Tout d’abord, Simon Bernard est diplômé de l’Ecole Nationale Supérieure Maritime (ENSM). Il a vogué sur des navires de commerce autour du monde. En effet, il fait cela en qualité d’officier en charge de la navigation et d’officier mécanicien. 

De plus, Simon est passionné par les défis environnementaux et sociétaux. Alors, il entreprend plusieurs projets et travaux sur la réduction du CO2 des navires et l’économie circulaire. Mais concernant également les pesticides, ou encore les low technologies pour les pays émergents.

Puis, en 2016, il reçoit le prix avenir de l’Institut Français de la mer. Et devient par la même occasion lauréat Green Tech Verte du Ministère de l’environnement.

Ensuite, il s’intéresse à la pollution des mers par le plastique, ainsi qu’à l’innovation collaborative. Alors, avec trois associés, il fonde le projet Plastic Odyssey. L’objectif étant de démontrer que les déchets plastiques sont une ressource qui ne devrait pas être déversée dans les océans.